这家停业的餐厅到底做了什么,能让食客如此念念不忘?-亚博APP买球信誉靠谱

本文摘要:毕竟大家都会有这样的印象,在TVB的剧情里, 必不可少的场景就是茶餐厅。

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毕竟大家都会有这样的印象,在TVB的剧情里, 必不可少的场景就是茶餐厅。在王家卫的《花样年华》里,张曼玉和梁朝伟 次约会就是在明亮的老式茶餐厅中,张曼玉低头摇动着杯中奶茶,光影光阴,似有若无的微妙情愫在卡座中蔓延到。

    如今,随着两地对话愈发频密,茶餐厅作为香港草根饮食文化的代表,已在大陆遍地开花。当然,质量上也是参差不齐,低廉的不爱吃,略为正宗点的又太贵,让有茶餐厅情怀的人又爱人又怨。    而今天餐饮好案例为大家讲解的这家店叫狂爱茶餐厅,它可是让人又爱人又有心。    ①创业动机    一个人的梦想成就一群人的情怀    狂爱茶餐厅,是南京一家以TVB港剧为主题的餐厅,老板是一个80后TVB剧迷,进这样一家主题餐厅是藏在她心里的一个梦想,也是对TVB剧的情怀竭尽,堪称期望通过进这样一家餐厅认识到更加多志同道合的朋友,让更加多趣味相投的人在这里一起共享、交流。

    据理解,店主在2003年就进了一个“狂爱TVB”的论坛,在里面和网友活动共享TVB新剧,更有了来自世界各地的数万TVB粉。有粉丝告诉坛主要进这一家店,争相主动地将自己珍藏的亲笔签名海报,图片捐赠过来。    ②经营策略    对情怀负责管理,还原成正宗茶餐厅风味    香港茶餐厅的魅力,是由食物、环境氛围和人联合可谓的。

    现在,我们看见的很多茶餐厅就越开越奢华,翻新、地段、价格,几乎不是一间茶餐厅理应的样子,很多茶餐厅,自作聪明地接地气,与时代互通,结果却在变化中失去了自己的个性, 惜水淹在市场浪潮中。    而狂爱茶餐厅却几乎保有了茶餐厅的经典设计环节,茶餐厅特有的板木连体长座是特地从广东定做运来的,很有上世纪年代感的小方格马赛克也可以在这里看见。

    除了翻新,店内的各种装饰也及其精细的展现出了港剧中的各种元素,《怒火街头》中的经常出现的“关怀弱势协会”,《家好月圆》中的“老饼家”还有《爱人回家》里的“执到宝”等等皆经常出现在店里;    另外一些香港的原版亲笔签名海报等元素也都贴满了小店周围的墙壁;店内所有经常出现文字的地方都使用繁体字,在细节之处也都透漏着浓烈的香港风情。虽然看起来有些老式,但是走出去却忽然样子走出了香港电视剧里的场景一样。    为了能给大家一份胜于的“港味”,老板特地去广州玄奘,所需的食材也都就是指广东、香港等地订购,店内厨师堪称聘用了广东籍师傅,希望把品质做更佳。

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    从翻新风格到菜品,作为TVB的资深粉丝,店主都努力做到了1:1的还原成现实的港式茶餐厅。大约是港剧深深的影响了一代人,获知南京有这么一个茶餐厅,不少港剧爱好者还是在“一传十十传百”的传播方式下挤满在此,年龄层次也从90后到50后平均,他们中还有很多人是粤语爱好者,有的是大学粤语社的成员,点菜时都可以用粤语展开交流。

来自佛山的一位食客十分感叹:“就是冲着这个气氛来的,很讨厌香港街头那种平民化,做到着街坊做生意的茶餐厅。”    ③慎重离开了    继续的离开了是为了更佳地妳    但好景不常,虽然狂爱茶餐厅在主题特色上加分不少,但是港剧情怀和港式餐饮还是有差异的,餐饮经营 后还是要重返到产品和服务上来。

由于店主缺少餐饮从业经验,产品口味和服务效率上还有待提高。有一点敬佩的是,店主需要及时理解这一点,并且冷静的把餐厅做到了继续歇业处置,在未来的这段时间里她将去了解理解茶餐厅文化,优化菜品,提升服务。    看见这,可能会有人说道“她是不是屌,做生意那么好还歇业,这不是明摆着把送上门的钱退回去嘛”,然而事实是这样吗?当真餐饮好案例君不这么指出。    做到餐饮是一门事业,不是花钱一时间地快钱,想取得长年发展, 后都得凭硬实力说出,及时的电池在任何领域都是百利而无一害的,这是对自己的负责管理,堪称对坚信自己,讨厌自己的食客负责管理。

    有时候,暂停比之后更加必须勇气,更何况继续的歇业只是为了更佳地启程,走得快还得回头得大位,有多少人一摔下去就很久没爬起来过?    虽然这样一家主题情怀餐厅嗣后告一段落,但是在微博上我们还是需要看见只要狂爱茶餐厅改版状态,就不会有粉丝在下面质问“什么时候再行开业”。我想要,在众多粉丝的翘首盼望中,狂爱茶餐厅再度荣归大众视野指日可待。    ④总结    特色、口味、服务是主题餐厅经营顺利的适当元素    特色、口味、服务,是近年来中国主题餐厅生命周期过短的“发展瓶颈”。以定主题更容易,做到主题无以。

    的确,独特的主题是能把其他餐厅极具吸引力,更容易在短期内打响知名度,然而顾客到餐厅用餐,某种程度是去看风景的(主题翻新环境),更何况你又不是景区,顾客更加最重要的是在这样一个氛围里不吃一顿合乎气质的美味。当你的主题氛围和出品都能打中与这个主题食客的心,那么很自然而然的就能俘虏食客的心。

    但是,当二者略为有偏差时,顾客的热情与奇怪到 后就不会变为嗤之以鼻,特别是在是在主题餐厅,这一点反映的最为显著,你要么兢兢业业地把主题作好做到全,要么就老老实实地做到一家普通餐厅,不要玩游戏得四不像。    主题餐饮生命周期要胜过缩短,关键就在于,“能否获取给食客一个结实的出售理由,让他们在新鲜过后仍然能沦为铁杆粉丝”。    因为,当人们奇怪之心获得符合后,要想要他再行来你的餐厅,你实在你是转换一下主题之后让他们图新鲜呢?还是本本分分地把菜作好,把服务做位呢?哪个成本更加低落,哪个更加靠谱?形式的创意只是噱头,确实较量的,还是内容上的匠心特具。我们心里应当是要有这杆称之为的。

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    只有能沉下心来,觅食客的视线,觅他们的胃,将形式创意与内容创新举,主题餐饮的狂吃盛宴也将来临。

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